"caramel"

[pek kıymetli cancağız ve gelecekte totoloji bilimine büyük katkılar sağlayacağını düşündüğüm pusarıkcım teveccüh etti. en güzel teşekkürlerimden bir buket gönderiyorum. evet pusarık'ı sette caramel yerken yakaladık. hem film hem yemek yazısı. tekmili birden buyrun]


hürmetler pek kıymettar soul kitchen ahalisi,

her ne kadar yemek hikayesi istendi ise de gönül filmin mutfağında olmanın hevesinde, eh tabi olmuyor o mutfakların aşı bir hayli karın ağrıtıyor falan ama neyse, biz tatlı yiyelim tatlı konuşalım, karamel diyelim mesela, olma mı? olur bal gibi olur hani karamel de bal rengi ya ondan diyorum yani…

karamel diyince de bak yine aklım filmlere gidiyor, karamel lübnan usulü leziz bir filmdi, başrolde de türkan şoray gibi kocaman bakışlı bir abla vardı ki menşei yeçilçam olarak bilinen ‘sultan sendromu’ adlı bir hastalığa sebebiyet vermesinden çekindim şahsen(ona “atıyorsun” denmez bir kere benim stendhal’den neyim eksik belki bir sendroma ışık tutuyoruz, belki dünyayı sallayacağız şurda, tamam ya tamam iyi salladım bu sefer, geçelim.)

ilk yazım ya bu şöyle ağdalı laflar etmek istiyorum aslında, bak karamel filminde de karameli ağda olarak kullanıyorlardı biliyor musun? abla ağdayı yiyince bir an dumura uğruyor insan ama öyle pek tiksinç falan da sayılmaz, benim için filmin en büyük atraksiyonu ağda yiyen bayan görmekti, bunun yanı sıra; aşk meşk, farklı kültürler görmek, değişik yaşam öyküleri falan iyi oluyor tabi, o değil de benziyoruz da aslında bir an bizim mardin’deki dizilerde süryanilerle falan geçen hikayelerin birinde hissettim ama daha tropikal şartlarda gelişiyor olay, biraz mardin biraz adana :)

onca karamel dedim de nasıl yapılır tarif etmedim iyi mi, kap ordan sana yarayacak kadar şeker yani artık karamelden biraz yiyip biraz farklı kullanım alanları mı denersin, pastaya krema olarak mı kullanırsın, krem karamel mi yaparsın işte neye kullanacaksan ona göre bir ölçek şekere aynı ölçekte su alıyorsun yanına tavada az bir yağ ısıtıp önce şekeri sonra suyu koyuyorsun bir iki damla limon da ilave edbiliyorsun isteğine göre sonrası katıştır dur, çam sakızı kıvamına gelince kapatıyoruz ateşi, işimize bakıyoruz cancağızım bissürü işimiz var, bekleme yapmayalım.

Bir yazıyı daha katletmenin ızdırabıyla yapış yapış olmuş zihnimi kökünden ucuna temizlemeye çabalarken hayatım gözlerimin önünden film şeridi gibi geçiyor ve evet soul kitchen mutfağının nezih sakinleri sizi daha fazla kıllandırmadan işkenceye burada son veriyorum.

O piti piti karamela sepeti derken çocukluğuma flaşbek yapar,
küçüklerin gözlerinden öper
büyüklerime selam eder
gereğini arz ederim
imza: karamelayıbirtürlütutturamayangillerden pusarık

saygılarımlan…